Olioa-dastaketa

Olioen ezaugarri organoleptikoak sumatu, aztertu eta epaitzeko prozedura da, bereziki, ikusmen, ukimen, usaimen eta dastamenarekin erlazionatutakoak, hau da, zentzumenen bidez antzeman daitezkeen olioaren ezaugarriak. Olioek 28 ºC-ko tenperaturan egon behar dute, tenperatura horretan olioa bezalako likido lodi eta koipetsu baten konposatu aromatikoen hegazkortasuna hobeto hautematen baita.